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炒蟹的次数不是很多，经验肯定会有些不足，比不上大厨的口感，但客人吃过后都说味道不错，所以作为家常菜还是能端出来见人的。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他1/4 花蟹先不要解绑，简单冲水后，放至沸水中煮至3分熟，捞出解绑，用清水认真清洗，剖蟹，将其水部清洗干净，切好后放置一旁
2/4 把干辣椒、葱、姜，蒜切好;用小碗将半碗水，加入酱油、生粉、盐，打芡搅拌后，作为酱料，放置一旁备用
3/4 热油锅，将切好的花蟹倒入，大火炒5分钟
4/4 倒入先前调配好的酱料，加人盐、姜丝和葱，中火炒3分钟即可出锅上菜
