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家中老人吃得清淡少油，肉馅中的油已足够，豆豉较咸，不能多放。
1/6 茄子切成0.7厘米左右的风琴片，可以在茄子底部垫两根筷子，这样不会切断。
2/6 半勺豆豉，用勺背碾碎，拌到肉里
3/6 三瓣蒜头切成碎，拌到肉里
4/6 拌匀
5/6 把肉夹进茄片中间，半拇指大小左右，不能太多。
6/6 剩下的半勺豆豉放碟中间，入锅蒸10分钟
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