7.6万点赞 · 815收藏
独家 · 8.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名488
全蛋南瓜海绵蛋糕，借鉴于全蛋蛋糕和南瓜戚风之间尝试制作完成，作品出来后，有种意想不到的成功，蓬松，喧软，口感香甜，甜而不腻，真的棒极了。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/18 准备食材，低粉，白糖，南瓜泥，食用油称重备齐，鸡蛋提前从冰箱拿出回温备用
2/18 南瓜切皮去籽切块，盖上保鲜膜送入微波炉程序蒸瓜类蒸5分钟
3/18 然后放入漏筛控干汤汁
4/18 在碾成南瓜泥，称重60克，余下入冰箱可做其它食品
5/18 鸡蛋全蛋磕入盆中，一次加入白糖
6/18 放入40度水温盆中隔水打发
7/18 用电动打蛋器开始打发
8/18 打发到鸡蛋变浅，画八字不会马上消失即可
9/18 然后倒入南瓜泥与蛋糊打匀
10/18 在倒入食用油低速打均匀
11/18 最后过筛低粉翻拌均匀成蛋糕糊即可
12/18 然后倒入纸杯模具中振动气泡，余下蛋糊放入六寸活底模具中，底部包裹一层锡纸
13/18 送入预热180度烤箱上下火，纸杯烤18分钟，活底模具的烤25分钟即可
14/18 烤好纸杯海绵蛋糕岀炉放凉即可
15/18 随后时间到六寸海绵蛋糕出炉，到扣放凉脱模
16/18 凉后去掉纸杯很完整
17/18 香甜，蓬松，喧软棒极了
18/18 成品装饰摆放
提示:烤箱跟个人的烤箱自己掌握一下，食材供参考，南瓜泥要先控干水分，在碾成泥，这样入蛋糊不含水分，不影响后期制作，分二层烤纸杯易熟时间段，模具要稍常一些时间烤制。
