保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 24收藏
2.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.0万
海绵蛋糕口感松软，蛋香浓郁，烘焙过程比较简单易学。
32分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 容器擦干水份，面粉，糖称重，牛奶，玉米油称重混合
2/8 鸡蛋打入糖中，加入少许水怡，锅中加入适量的水，放入打蛋盆加热40度左右，手感觉热即可
3/8 打蛋器开高速打蛋3分钟
4/8 打蛋器改中速继续打5分钟至蛋液浓稠变白
5/8 用低速打蛋糕3分钟左右，震出气泡，蛋液纹路不易消失即可
6/8 低筋面粉过筛入盆，用硅胶铲上下轻翻拌匀
7/8 牛奶，玉米油混合打匀，加入三分之一蛋糕液快速拌匀，在倒回蛋糕液中快速翻拌均匀即可。
8/8 烤箱预热160度，蛋糕液倒入模具中轻摔二下震出气泡，入烤箱烤37分钟左右，上色加盖锡纸，用牙签扎表面不沾蛋液即可取出，放凉脱模。
海绵蛋糕打发蛋液很重要，大概要10分钟左右，面粉一定要上下轻轻翻拌均匀，以免消泡，水怡没有可以不加，这个是6寸配方。
