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小的时候在农村，看妈妈把那肥肥的肉炒得倍香，恨不得伸手到锅里去抓，哈，当然那时太穷太穷，只有来客或过节过年才有得肉肉吃的，好怀念的，那就是妈妈的味道。
15分钟
红油味
中级
其他
煎
其他
1/13 选肥瘦适中的肉切块置锅中过红，放点盐和大料同煮。当年妈妈是不会用这么瘦的肉，买这么瘦的肉肉她会叹气，因为没有油水。
2/13 煮至过红，无血水即可。
3/13 肉切薄片，厚薄均匀。
4/13 切好香干，青椒。
5/13 备好小料。
6/13 支锅开中火，锅不很热将肉肉放入锅中，这样不易糊锅，稍出油肉微卷。
7/13 放姜蒜出香
8/13 放豆瓣酱，浸出红油翻炒着色
9/13 加料酒增香，加红酱油。当年肯定是没有的，只有自家的豆瓣酱。
10/13 放入香干，炒至香干起泡泡。
11/13 放入青椒断生，那时用自家的二荊条，没这个青椒的。二荊条比这个好吃。
12/13 放少许鸡精，白糖，醋增香起锅。
13/13 装盘即可，呵呵，妈妈老了，只我做给她尝味了。
此菜不需放盐了，豆瓣酱有盐的。口味根据自己放调料。
