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小龙虾也称红螯虾和淡水小龙虾。是淡水经济虾类，因肉质鲜美广受人们欢迎。小龙虾体内的蛋白质含量特别丰富，对身体虚弱和病后身体需要调养的人来说是极好的食物。此外，小龙虾含有特别多的虾青素，在虾黄和虾壳上，但是大多数的烹饪都使其流失了。小龙虾的做法最常见的就是红烧和爆炒。
48分钟
红油味
中级
其他
爆炒
东北菜
1/12 小龙虾买来洗净去头
2/12 去头完毕后将所有小龙虾下锅焯水，捞起备用
3/12 这时准备所需调料
4/12 锅里倒入稍多的食用油，烧开
5/12 油烧热倒入桥头调料，炒香
6/12 加入姜片和蒜小炒一会
7/12 再加入尖椒爆香
8/12 放入小龙虾，使小龙虾全身都沾满调料
9/12 爆炒一会后加入适量的清水
10/12 待水烧开之后加入冰糖
11/12 烧干收汁即可，然后撒上葱段
12/12 上菜啦
尖椒最后放，蒜比较硬要先炒；放入冰糖进行提味，更加好吃！
