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经常做戚风蛋糕，今天国庆放假趁孩子在家做他们喜欢吃的奶油蛋卷，喜欢巧克力跟抹茶味的可以加进低筋面粉搅拌均匀加入蛋黄液就可以了！
1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 准备称好戚风蛋糕材料，分离蛋黄蛋白（忘了拍照）。蛋黄加白糖手动搅拌溶化均匀，再加牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉搅拌均匀到无颗粒状态。注意不能打圈
2/19 蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋
3/19 开始用电动打蛋器低速打到起大泡加第一糖（蛋白用糖三分之一）
4/19 继续低速搅拌变细泡加第二次糖（这个打得有点儿过了）
5/19 继续低速打发看到细小纹路加第三次糖。
6/19 蛋白打发到提起有小钩状就好了
7/19 也可以把盆子倒扣不流出就打发好了。
8/19 取三分之一蛋白到蛋黄液里面搅拌均匀，切记不能打圈动作也不要太大力。
9/19 搅拌好的蛋液全倒进剩下的蛋白里面搅拌均匀，同样不能打圈太大力。
10/19 这时上下火150度预热烤箱，搅拌好的蛋液倒进铺上油纸的烤盘里。（忘了拍照，用其他代替）用力振几下抖出大气泡。
11/19 放进烤箱上下火150度中层烤25分钟，想知道蛋糕熟了没有可以拿牙签扎到底拿出来没有黏液就算好了。
12/19 烤网放在烤盘上两手捏紧烤盘两侧后烤扣，倒扣后拿开烤盘，趁热撕开油纸（一定要趁热撕开，要不等凉了油纸就不好撕了）
13/19 再把油纸盖上去倒扣回正面，放凉待用。
14/19 淡奶油加糖打发，夏天盆底下放冰袋快速档打发。忘了拍照，大概提起搅拌头有钩状就是打发好了。
15/19 奶油涂在蛋糕表层，上下端尽量少涂或不涂，因为卷起来时怕奶油会溢出。
16/19 用擀面棍反方向卷起来，拉住油纸卷紧实点，两头捏紧。
17/19 卷好的蛋卷放冰箱冷冻，有时间冻两三个钟更好。
18/19 从冰箱里拿出蛋卷切块，切记不要一刀下去，要慢慢的切下去，这样刀口才平整，切出来蛋卷才漂亮。
19/19 切好的奶油蛋卷成品图，好吃！
做戚风蛋糕时整个搅拌过程都不能打圈，蛋卷要卷得紧实切出来更好看！
