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酱香肉，色泽酱红光亮，肉，酥烂肥醇，入口甜咸醇香，香味浓郁，风味独特。酱香味浓，营养，美味，好吃。
28分钟
五香
中级
其他
酱
其他
1/7 肉用凉水洗净
2/7 洗干净的肉和冷水一起放入锅内，开火
3/7 水开撇去浮沫
4/7 放入所有的调料，加盖小火慢煮
5/7 煮至大约一个小时左右，直至肉酥软为止
6/7 成品
7/7 切片即可食用，做肉夹馍味道也是美美哒
1，要一次加足量的水，水没过肉即可，煮肉过程中一定不要加冷水，水开再次加入冷水，使锅中温度骤然下降，蛋白质和脂肪会迅速凝固而不再溶解，煮出的肉会不酥软，影响肉的口感。
2，小火慢煮，不要一直用旺火煮，因为肉遇到高温，肌纤维会变硬，肉块不易煮烂。
