保存到手机
看更多做法
3.0万点赞 · 470收藏
10.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.2万
卤过的猪心，可以送饭，也可以做凉拌当零食。
52分钟
五香
中级
其他
卤
其他
1/13 把葱姜蒜切好
2/13 猪心清洗一次
3/13 洗干净的猪心，切开
4/13 把猪心的血筋和油筋去掉
5/13 放在凉水里泡15分钟，去掉猪心的血水
6/13 准备好香叶，八角，葱姜蒜，陈皮，桂皮，丁香
7/13 放凉水煮开，把水倒掉
8/13 重新加入干净的水，倒入适量的老抽，盐，焖50分钟，中途翻面
9/13 卤好的猪心，捞起来放凉
10/13 把放凉的猪心，切成薄片，摆盘
11/13 把准备好的香菜和葱放入盘子中间装饰
12/13 开锅，油热放入大蒜爆香，加入适量的老干妈豆瓣酱，提炼出红油
13/13 把红油淋在猪心
卤猪心的时候要放盐和老抽，容易入味和上色
香油加点老干妈豆瓣酱，红油看起来颜色更鲜艳，又美味
卤料不可放太多，否则会有点苦涩，一个猪心，去药店配大概2-3块的卤料就够了
