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按着步骤来，还是很好学的，只不过时间有点长
45分钟
家常味
中级
其他
爆炒
其他1/11 将猪皮洗净，放入锅中，然后将姜片放入锅中，加清水将猪肉淹没为宜，大火猛煮，直到锅中水烧开，调成中火煮。将芽菜洗净，切丁备用。
2/11 用筷子戳猪皮，能戳穿则将猪肉捞出，将猪肉切成一厘米厚度，肥瘦均匀为宜，精瘦肉装盘待用。
3/11 将切好的肥瘦均匀的猪肉放入锅中爆炒，放入少许菜油
4/11 炒制大约10分钟，肉表面呈金黄色，捞出备用
5/11 用刚才爆炒的猪油倒入锅中，油太烫可以放到旁边冷炤上，放入一勺白糖，充分翻搅，
6/11 见白糖均匀融化后，将香料放入锅中，八角，香叶，山萘，独蒜
7/11 倒入少许老抽，作用是提色，但不能放多了。加入料酒
8/11 倒入切好的芽菜，放入一把花椒，一把辣椒，倒入清水，淹没肉为宜
9/11 盖上锅盖，小火闷煮，时间有点长，大概25分钟
10/11 开大火猛煮，收汁
11/11 装盘，撒上葱花。
这道菜花费时间较多，可以周末空闲做给家人吃，很不错的哟。
