家常红烧肉的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
家常红烧肉
打开APP,查看视频做法>>

家常红烧肉

starstarstarstarstar

9.5万点赞 · 4843收藏

独家 · 139.9万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名6519

红烧肉是一道著名的大众菜肴,口感肥而不腻、香甜松软,入口即化,是老少皆宜的美食。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是*养颜保持肌肤弹性的好菜。有高血糖和高血脂的患者慎吃。

作者: 天籁知音
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 成品图来一张!

    1/19 成品图来一张!

  • 新鲜五花肉用火烧下猪皮,把猪毛燎掉,洗干净后用冷水浸泡一小时。

    2/19 新鲜五花肉用火烧下猪皮,把猪毛燎掉,洗干净后用冷水浸泡一小时。

  • 准备好所需的配料,葱姜蒜去皮洗净。

    3/19 准备好所需的配料,葱姜蒜去皮洗净。

  • 把干椒切段、大蒜拍破、姜切片、大葱切成段备用。

    4/19 把干椒切段、大蒜拍破、姜切片、大葱切成段备用。

  • 浸泡过的五花肉捞起沥干水分,把它切成2厘米左右的方块。

    5/19 浸泡过的五花肉捞起沥干水分,把它切成2厘米左右的方块。

  • 全部切好的五花肉。

    6/19 全部切好的五花肉。

  • 锅中放适量油烧热后晃匀锅面。

    7/19 锅中放适量油烧热后晃匀锅面。

  • 下五花肉开大火煸炒。

    8/19 下五花肉开大火煸炒。

  • 把五花肉炒至表面呈金黄色,肥肉的油被煸出后,就把五花肉用漏勺捞起来。

    9/19 把五花肉炒至表面呈金黄色,肥肉的油被煸出后,就把五花肉用漏勺捞起来。

  • 炒五花肉的油倒掉,锅中重新加入少量的玉米油,开小火下冰糖炒。

    10/19 炒五花肉的油倒掉,锅中重新加入少量的玉米油,开小火下冰糖炒。

  • 把冰糖炒至融化,液体变成枣红色。

    11/19 把冰糖炒至融化,液体变成枣红色。

  • 将炒好的五花肉放入锅中快速翻炒,使它裹上糖色。

    12/19 将炒好的五花肉放入锅中快速翻炒,使它裹上糖色。

  • 五花肉裹上糖色后把准备好的姜蒜和大料干辣椒放入锅中一起炒。

    13/19 五花肉裹上糖色后把准备好的姜蒜和大料干辣椒放入锅中一起炒。

  • 炒出香味后加入适量的料酒。

    14/19 炒出香味后加入适量的料酒。

  • 再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。

    15/19 再加入适量的生抽、老抽翻炒均匀。

  • 所有的配料都放进去后转小火再炒两分钟,让五花肉充分上色入味。

    16/19 所有的配料都放进去后转小火再炒两分钟,让五花肉充分上色入味。

  • 加入淹过肉的60度温水开大火煮开。

    17/19 加入淹过肉的60度温水开大火煮开。

  • 将煮开的五花肉倒入汤锅中加入葱段,开大火煮10分钟后转小火慢炖1小时左右,就可以了。

    18/19 将煮开的五花肉倒入汤锅中加入葱段,开大火煮10分钟后转小火慢炖1小时左右,就可以了。

  • 装碗后就可以吃啦!

    19/19 装碗后就可以吃啦!

  • 小贴士

    *是为了使成品更加香醇味美。3、加温水煮是为了使猪肉不发紧,更加松软可口。

    作者: 天籁知音

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐