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红烧肉一定要选用肥瘦相间的带皮五花肉，三层的最好，用糖上色，颜色比用老抽漂亮，吃起来肥而不腻，入口即化。对于红烧肉每个人都有一套自己的做法，我的这款家常红烧肉做的一般，希望友友们多多指教
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/15 成品图
2/15 带皮五花肉切成自己喜欢的块
3/15 生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用
4/15 准备适量冰糖（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）
5/15 锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒
6/15 水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用
7/15 锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒
8/15 小火，不停用锅铲推动熬制糖色
9/15 熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了（整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）
10/15 快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色（倒肉进去要小心油溅出来烫到哦）
11/15 依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下
12/15 加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火炖40至60分钟即可
13/15 汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅
14/15 装盘
15/15 呵呵，盘子边上是印花，不是脏哦
没有冰糖可选用白糖，这道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制时间不够，上色不漂亮，熬制时间长或烧焦了，煮出来的红烧肉就苦，香叶，桂皮，八角没有的可不放，热水煮肉，避免肉遇冷回缩，肉质不好吃，水与肉持平即可，水煮开后转小火慢炖至收干汤汁，装盘后可用葱花点缀
