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美味
45分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/10 香菇切片，青椒切菱形块。
2/10 把葱姜蒜和干辣椒切好备用。
3/10 鸡腿剁2.5厘米左右的块。
4/10 锅中加水烧开将鸡肉焯水，水沸撇净浮沫后捞出将鸡块表面用温水冲洗干净。
5/10 锅中放油烧制五成热放入八角，生姜，干辣椒翻炒一会。
6/10 倒入鸡块继续翻炒，加入葱翻炒至鸡肉表面稍微有些焦黄。
7/10 先加入豆瓣酱翻炒2分钟左右，然后依次加入生抽，料酒，蚝油，咖喱粉，十三香，白糖，香菇再翻炒3分钟左右。
8/10 倒入开水，稍微多一点，盖盖炖25分钟左右（期间开盖翻动几次，避免糊底）。
9/10 最后加入青椒块再炖5分钟左右。
10/10 装盘，盛碗米饭浇上汤汁，开吃吧
炖制时间根据鸡肉品种可调整，土鸡要适当增加时间，豆瓣酱根据自己口味增减，里面可以根据喜好再增加些青菜或者腐竹。
