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家里买的柚子多，柚子吃完后，我把柚子皮都收拾起来，用柚子皮来做菜吃。柚子皮大家可能会觉得用它做菜会苦，在这里我教大家如何去掉柚子皮的苦味。今天这道柚子皮炒鸡蛋不管是从色泽上还是味觉上我都喜欢。
1小时12分钟
辣味
初级
其他
炒
其他
1/18 将柚子皮的表皮去掉，洗干净备用。
2/18 锅中烧开水，将柚子皮在锅中煮半分钟。
3/18 煮好的柚子皮泡在凉水中，放一晚上。
4/18 将泡好的柚子皮挤干水，把容器里的水倒掉。
5/18 重新换上新的水，把挤干水的柚子皮重新放入水中，让柚子皮充分吸收水分。
6/18 再一次将柚子皮挤干水份，这样来回换几次水，直到水质变清澈。一般需要挤四至五回。这样柚子皮的苦味就彻底去除了。
7/18 将挤干水分的柚子皮切成丁。
8/18 将鸡蛋打入碗中，并打散。
9/18 将青椒切碎，大蒜切成末备用。
10/18 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入打散的鸡蛋液。
11/18 将鸡蛋液快速的炒成块状，不要将鸡蛋炒老了。
12/18 将炒好的鸡蛋块盛出来。
13/18 锅中重新放油，油不需要太多，放入大蒜末炝锅，炒出蒜香味。
14/18 放入切好的柚子皮翻炒均匀。
15/18 翻炒的过程中可以稍微放点儿水煮一下，柚子皮吸水性强，炒的时候可以用铲子把水分压挤出来。
16/18 柚子皮炒好后放入炒好的鸡蛋,青椒,盐,十三香继续翻炒至青椒断生。
17/18 出锅前放入鸡精提味。
18/18 成品图。
炒柚子皮首先要去掉柚子皮的苦味，挤柚子皮的水分时要多挤几次，把柚子皮的苦汁挤出来。炒鸡蛋时可以用铲子勤翻动，不要让鸡蛋凝固成大块，鸡蛋块可以稍微碎点儿，不要将鸡蛋炒老了。
