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作为地道的老陕，对面食的热爱，已经到了无法形容的地步！扯面是我们吃的最多的一种！
56分钟
家常味
中级
其他
拌
家常菜
1/14 冷水和面，面的软硬程度和饺子面差不多
2/14 边倒水边用筷子慢慢搅拌，搅拌成絮状，（用筷子搅拌为了防止面粘一手）揉成团
3/14 揉好的面，应该是面光、盆光、手光；揉好面团盖盖子醒发20分钟。
4/14 醒发20分钟后揉光面团，再次醒发20分钟。
5/14 醒发好的面团，揉成长条，切成剂子！
6/14 剂子翻到切面，揉成面棒！（一定要顺着切面方向揉，要不扯不开）
7/14 盆子底部刷油，把面棒摆进去刷油，刷好后，盖盖子，醒发一个小时！
8/14 醒发期间，准备配料，豆芽焯熟，摆碗底！
9/14 醒发好的面棒、拿出来用手指压扁！
10/14 用擀杖前后各擀一下，中间压一下！
11/14 用手指轻托面条两端，慢慢拉开，下锅煮熟！
12/14 煮好的豆芽铺碗底，面条捞出来过冷水，放在豆芽上面，再发葱花，蒜末，干辣椒面，生抽、老抽、盐！
13/14 油烧8成热，浇在上面，然后倒醋！目的是炝下醋，使醋出香味！
14/14 最后，搅拌均匀就可以啦！
豆芽放碗底，防面条粘碗底。
