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酥糖饼
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酥糖饼

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酥糖饼,小时候就特别喜欢吃,经常5买来吃,可是后来在也没有看见有卖的,经常想起酥糖饼的味道,就自己尝试着做了一次,味道和小时候买的一样好吃,得到了家人的肯定,好开心。喜欢吃酥糖饼的朋友可以试着做做看,看配料表觉得好麻烦,其实一点也不难做。

作者: 遇见陶子
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先做水油皮,把面粉,玉米油和水都称量好,把面粉放在盆里,把玉米油倒在称量好的水里搅匀和面,把面揉光放旁边盖起来待用。

    1/20 先做水油皮,把面粉,玉米油和水都称量好,把面粉放在盆里,把玉米油倒在称量好的水里搅匀和面,把面揉光放旁边盖起来待用。

  • 制作油酥:称八十克面粉放在碗里,在称五十克玉米油倒进面粉碗里,用筷子搅拌均匀。

    2/20 制作油酥:称八十克面粉放在碗里,在称五十克玉米油倒进面粉碗里,用筷子搅拌均匀。

  • 下来做糖馅:称八十克白砂糖倒碗里,在称二十五克面粉倒进糖碗里搅拌均匀,在把称好的十五克玉米油倒进拌匀的白糖面粉里用筷子将其拌匀。

    3/20 下来做糖馅:称八十克白砂糖倒碗里,在称二十五克面粉倒进糖碗里搅拌均匀,在把称好的十五克玉米油倒进拌匀的白糖面粉里用筷子将其拌匀。

  • 案板上抹点油,把面团分成六份,我是称好的,每份六十七克。

    4/20 案板上抹点油,把面团分成六份,我是称好的,每份六十七克。

  • 油酥也用称称好,每份二十克

    5/20 油酥也用称称好,每份二十克

  • 把所有面剂子揉圆,用锅盖盖起来饧十分钟。

    6/20 把所有面剂子揉圆,用锅盖盖起来饧十分钟。

  • 取一个水油皮剂子用手按扁,放一个油酥在上面像包包子一样包起来

    7/20 取一个水油皮剂子用手按扁,放一个油酥在上面像包包子一样包起来

  • 包好后,褶子挨着案板放,饧几分钟

    8/20 包好后,褶子挨着案板放,饧几分钟

  • 取一个剂子用手稍微滚一下滚成椭圆形,用擀面杖擀成牛舌状,

    9/20 取一个剂子用手稍微滚一下滚成椭圆形,用擀面杖擀成牛舌状,

  • 由上往下卷起

    10/20 由上往下卷起

  • 全部卷好饧一会,拿一个出来用手压扁,两头对折

    11/20 全部卷好饧一会,拿一个出来用手压扁,两头对折

  • 像叠被子一样折起来就成这样了

    12/20 像叠被子一样折起来就成这样了

  • 取一个剂子用擀面杖稍微擀一下擀成圆形, 舀勺糖馅像包包子一样包起来

    13/20 取一个剂子用擀面杖稍微擀一下擀成圆形, 舀勺糖馅像包包子一样包起来

  • 全部包好,擀成圆形

    14/20 全部包好,擀成圆形

  • 烤箱预热,烤盘铺上锡纸,把擀好的饼都放在烤盘里

    15/20 烤箱预热,烤盘铺上锡纸,把擀好的饼都放在烤盘里

  • 给饼子上面刷蛋液

    16/20 给饼子上面刷蛋液

  • 撒点芝麻上去,就可以进烤箱烤了

    17/20 撒点芝麻上去,就可以进烤箱烤了

  • 预热五分钟,二百二十度烤十五分钟,时间到了立即拿出来

    18/20 预热五分钟,二百二十度烤十五分钟,时间到了立即拿出来

  • 是不是很漂亮啊

    19/20 是不是很漂亮啊

  • 咬一口,特别酥脆,还有芝麻的香味,简直太好吃了。

    20/20 咬一口,特别酥脆,还有芝麻的香味,简直太好吃了。

  • 小贴士

    包糖馅的时候尽量捏紧,糖漏出来烤时就糊了,形状自己决定,圆的,牛舌行都可以,看自己喜好,糖的量也根据自己喜好。想一次多做点,配料翻倍就可以了。

    作者: 遇见陶子

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