豆沙扭扭酥的做法_菜谱_香哈网
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豆沙扭扭酥
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豆沙扭扭酥

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小小扭扭酥非常不错的小点心,小孩拿着来吃更方便,可做下午茶或早餐食用,馅料不是很甜,吃着不腻,馅料也可以用紫薯,枣泥来替代,可以任意发挥一下您的聪明材质。

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材:粉类称重,黄油,食用油称重备齐,红豆沙,温水称重备上,鸡蛋只用蛋黄

    1/20 准备食材:粉类称重,黄油,食用油称重备齐,红豆沙,温水称重备上,鸡蛋只用蛋黄

  • 水油皮:中筋面粉和糖一同放入盆中

    2/20 水油皮:中筋面粉和糖一同放入盆中

  • 倒入温热食用油,然后在加入温水和成软一些面团

    3/20 倒入温热食用油,然后在加入温水和成软一些面团

  • 盖上盖松驰20分钟备用

    4/20 盖上盖松驰20分钟备用

  • 油酥:黄油加热融化液体,微沸离火

    5/20 油酥:黄油加热融化液体,微沸离火

  • 倒入低筋面粉中和成团

    6/20 倒入低筋面粉中和成团

  • 盖上盖松弛10分钟

    7/20 盖上盖松弛10分钟

  • 松驰好两种面团,用擀面杖擀长一些,油酥面轻擀开防沾擀面杖上

    8/20 松驰好两种面团,用擀面杖擀长一些,油酥面轻擀开防沾擀面杖上

  • 然后把油酥皮移到水油皮一侧,移动油酥有可能段开,不要紧在用手轻轻按平就行了

    9/20 然后把油酥皮移到水油皮一侧,移动油酥有可能段开,不要紧在用手轻轻按平就行了

  • 用没有油酥一边折过,压紧边缘

    10/20 用没有油酥一边折过,压紧边缘

  • 然后在擀长一些,1/3处左右重叠一起,这步反复三遍就出层了

    11/20 然后在擀长一些,1/3处左右重叠一起,这步反复三遍就出层了

  • 最后用擀面杖擀薄,四周抻方一些

    12/20 最后用擀面杖擀薄,四周抻方一些

  • 把红豆沙铺满一边,铺平整

    13/20 把红豆沙铺满一边,铺平整

  • 然后用无豆沙折过来,用切刀切整齐周边

    14/20 然后用无豆沙折过来,用切刀切整齐周边

  • 在切出均匀的小长条

    15/20 在切出均匀的小长条

  • 左手捏着一边,右手拧二圈像着样就行

    16/20 左手捏着一边,右手拧二圈像着样就行

  • 然后分开码放烤盘,抹上一层蛋黄液,豆沙处不用抺,在撒少许白芝麻

    17/20 然后分开码放烤盘,抹上一层蛋黄液,豆沙处不用抺,在撒少许白芝麻

  • 放入预热180度烤箱,上下火中层烤18-20分钟,表面浅黄色就可以岀炉了

    18/20 放入预热180度烤箱,上下火中层烤18-20分钟,表面浅黄色就可以岀炉了

  • 室温放凉食用,看到薄薄的层次,而且口感不甜不腻非常棒

    19/20 室温放凉食用,看到薄薄的层次,而且口感不甜不腻非常棒

  • 豆沙扭扭的成品图

    20/20 豆沙扭扭的成品图

  • 小贴士

    提示:豆沙可提前煮好或买现成的都行,水油面和油酥,食用油和黄油都须要加热一些在和面,水要用温水现在天气凉,松弛面团不要时间太长,太长凉后面回硬,对制作过程有影响,这是总结的小巧门,豆沙也可用其它馅料替代,食材供参考,烤箱温度依自己烤箱来掌握一下。

    作者: 云儿淘淘姥姥

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