豆沙扭扭包的做法_菜谱_香哈网
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豆沙扭扭包
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豆沙扭扭包

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作者: 奶油tracy
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先来制作中种,准备好种面材料

    1/23 首先来制作中种,准备好种面材料

  • 将酵母倒入高粉中

    2/23 将酵母倒入高粉中

  • 边搅拌边加入牛奶

    3/23 边搅拌边加入牛奶

  • 揉成团(酵母溶解即可)

    4/23 揉成团(酵母溶解即可)

  • 盖保鲜膜冷藏发酵12-17小时

    5/23 盖保鲜膜冷藏发酵12-17小时

  • 准备好主面团材料

    6/23 准备好主面团材料

  • 将除黄油外所有主面团材料混合

    7/23 将除黄油外所有主面团材料混合

  • 将冷藏发酵好的面团撕成小块加入主面团材料一起揉

    8/23 将冷藏发酵好的面团撕成小块加入主面团材料一起揉

  • 直到拉出膜

    9/23 直到拉出膜

  • 整理面团滚圆

    10/23 整理面团滚圆

  • 盖保鲜膜松弛30分钟

    11/23 盖保鲜膜松弛30分钟

  • 将松弛好的面团擀开

    12/23 将松弛好的面团擀开

  • 抹上红豆沙

    13/23 抹上红豆沙

  • 自上而下卷起来,表面稍稍按扁

    14/23 自上而下卷起来,表面稍稍按扁

  • 自下而上切开,最上边不要切断

    15/23 自下而上切开,最上边不要切断

  • 切面朝上扭成8字形,末端捏紧

    16/23 切面朝上扭成8字形,末端捏紧

  • 放入六寸中空模,入烤箱发酵,温度约38度,放碗热水确保湿度

    17/23 放入六寸中空模,入烤箱发酵,温度约38度,放碗热水确保湿度

  • 约两倍大取出,180度预热烤箱

    18/23 约两倍大取出,180度预热烤箱

  • 放入预热好的烤箱中下层160度30分钟

    19/23 放入预热好的烤箱中下层160度30分钟

  • 出炉

    20/23 出炉

  • 香香甜甜

    21/23 香香甜甜

  • 看看内部

    22/23 看看内部

  • 来一块?

    23/23 来一块?

  • 小贴士

    烘烤温度仅供参考
    模具为六寸中空模

    作者: 奶油tracy

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