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25分钟
酸甜
中级
其他
拌
其他
1/17 所有材料称重备用
2/17 找两个干净的盆子，要求无油无水，蛋黄与蛋清分离
3/17 蛋黄盆里加入白糖用电动打蛋器搅打
4/17 依次倒入玉米油和牛奶用电动打蛋器继续搅打均匀
5/17 筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀
6/17 蛋清盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打
7/17 分三次加入白糖，用电动打蛋器搅打均匀
8/17 蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了
9/17 用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄盆中，轻轻翻拌
10/17 翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀
11/17 翻拌好的面糊有微微的光泽度，整体均匀，且没有蛋白
12/17 然后倒入事先浸泡好的提子干继续翻拌均匀
13/17 烤盘上垫油纸，倒入面粉糊，轻震几下，震出里面的大气泡
14/17 烤箱预热，180度放入中层上下火烘烤20分钟
15/17 将出炉的蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，让其放凉
16/17 晾凉后的蛋糕放在油纸上，颜色深的那一面朝上，然后将其卷起成筒状，静置30分钟让其定型，也可放入冰箱冷藏，成型后取走油纸切件即可
17/17 切开，即可食用
1:蛋黄与蛋白分离的时候，注意不要让蛋黄混到蛋白盆里，不然会影响蛋白的打发
2:蛋黄糊混合蛋白糊时，要用翻拌的手法，就像炒菜一样，不能画圈圈搅拌，以免起筋
3:各家烤箱温度不同，具体依自家烤箱温度为宜哦
