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此款蛋糕卷组织细腻到无与伦比，绝对是无法抗拒的美味呀，吃到的人都赞不绝口呢！淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味，好吃的不要不要，吃在嘴里有一种幸福的味道。所需要的食材比较简单，制作的时候只要多注意下小细节，就可以完成这个美味的提子蛋糕卷咯！
1小时52分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/28 把所需要的食材准备好；
2/28 提子干提前放在温水中泡软；
3/28 用厨房纸巾吸去多余的水分；
4/28 把低筋面粉过筛两次备用；
5/28 分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些；
6/28 橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星；
7/28 筛入低筋面粉；
8/28 搅拌至看不见干粉即可；
9/28 加入蛋黄；
10/28 搅拌至顺滑，这个时候很容易搅拌均匀的，不要搅拌过度，这样蛋黄糊就完成了，放一旁备用；
11/28 蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）；
12/28 用电动打蛋器低速将蛋白搅打至呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖；
13/28 然后用中速或高速打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈细密泡沫时，再次加入1/3细砂糖；
14/28 继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的细砂糖；
15/28 用低速继续搅打，打至湿性发泡的程度，提起打蛋器出现大弯钩；
16/28 在蛋黄糊内加入1/3的蛋白霜进行翻拌，不要画圈搅拌，预热烤箱，170度；
17/28 接下来再分两次加入蛋白霜，每一次翻拌均匀后才加再下一次蛋白霜的量；
18/28 加入提子干，翻拌均匀；
19/28 我这里用是28cm*28cm方形烤盘，面糊倒入铺好了油纸的烤盘内，震出气泡；
20/28 入预热好的烤箱中层，上下火，165度，约25分钟；
21/28 烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸；
22/28 稍凉后，反扣在干净的油纸上；切掉蛋糕边，均匀的涂抹上果酱；
23/28 利用擀面杖把蛋糕卷起并且定型好；
24/28 放凉后就可以切块了，切的厚度大家可以随心所欲哦；
25/28 美味的提子蛋糕卷完成了；
26/28 当早餐或下午茶点心，甚至是晚上的宵夜都没问题哦；
27/28 是不是美美哒？
28/28 再来一张就开吃咯！
1、如果家里有朗姆酒的话，可以用朗姆酒泡提子，别具一格的风味；
2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可；
3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂；
4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡；
5、蛋糕上抹的是鲜橙果酱，大家可以根据自己喜好抹上其他口味的果酱、沙拉酱或奶油等，抹果酱，建议只要稍放凉一会，趁有余热好卷起，若抹奶油的话，要等蛋糕冷却后再抹，抹好定型完入冰箱冷藏1小时再切块。
