保存到手机
看更多做法
4.4万点赞 · 106收藏
3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.3万
蛋糕卷营养丰富，口感绵柔、细滑，提子酸甜富含多种维生素，还有甜甜的奶油，是一款老少皆喜欢的甜品.
28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 需要的材料
2/7 蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入20克细砂糖拌匀融化，再放入牛奶、玉米油、盐、提子干搅拌均匀
3/7 在筛入低粉上下搅拌均匀，不要过分画圈搅拌以免起筋，影响蛋糕效果
4/7 给蛋清滴入几滴柠檬汁，先打发成鱼眼状放入60克的三分子一白砂糖开始打发，到蛋白可以画纹路时再放入剩下的白糖，蛋白冒弯尖就可以了
5/7 将三分之一的蛋白放入蛋黄上下翻拌之均匀，（此时烤箱预热180度）蛋黄全部倒入蛋白翻拌均匀倒入铺好隔油纸的烤盘，抹平并且振动2下.
6/7 20分后，倒扣在烤架上撕去油纸.
7/7 打发并且抹上奶油卷起10分钟，就可切啦
蛋白打发的太厉害就会造成蛋卷太干卷起容易断裂，隔盐也是这个原因！
