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2小时
甜味
中级
其他
拌
其他
1/30 准备材料：葡萄干提前用温水泡5分钟
2/30 捞起沥干水分
3/30 把面粉过筛
4/30 玉米油和牛奶混合打成看不见明显油珠。
5/30 把过筛的面粉分两次加入，上下翻拌
6/30 翻拌至看不见干面粉。
7/30 鸡蛋打散，蛋黄和蛋白分别放入无油无水的容器中（装蛋白的容器要大点，一会儿蛋白会打发膨胀）
8/30 把蛋黄放入面粉糊里拌匀
9/30 这个程度就可以了，不要搅太久了，面粉容易起劲。
10/30 蛋白里加入几滴白醋
11/30 打蛋器低速打成大鱼眼泡时加入1/3的白糖，再中速打
12/30 打成细腻的小泡泡加入1/3白糖，继续中档搅打。
13/30 打至出现纹路加入剩下的白糖，调小档搅打。
14/30 提起打蛋器出现弯弯角就可以了。
15/30 把1/3的蛋白放入面糊里，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，面粉容易起筋消泡）
16/30 如图：上下翻拌。（这时把烤箱打165℃预热）
17/30 再加入1/3的蛋白上下翻拌均匀。
18/30 再把面粉糊倒入到剩下的蛋白里，上下翻拌匀均匀
19/30 加入葡萄干拌匀
20/30 把面糊倒入垫了油纸的烤盘里，端起烤盘摔打几次，震出大气泡。（烤盘尺寸是28CM＊26CM的长方形）
21/30 把烤盘放入烤箱中层，上下烤25分钟，温度还是165℃
22/30 烤好端出
23/30 趁热倒扣在网盘上，（防止蛋糕回缩）
24/30 趁热撕掉油纸
25/30 蛋糕稍凉，再垫干净的油纸翻过来，切掉边角。
26/30 抹上草莓酱
27/30 卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分。定型
28/30 取出切片。
29/30 摆盘
30/30 再来一张吧！美美哒！
所有材料我都是用电子秤称过，量杯量的。材料用量不能错，不然会导致蛋糕不蓬松，卷不起来。蛋白也不要打成提起出现直立尖尖角，出现大弯钩就可以了。如果打成直立尖尖角蛋糕卷起时会开裂，甚至烤熟会开裂哦！蛋白与面粉糊混合时一定要上下翻拌，划圈搅拌容易消泡，导致蛋糕不蓬松。烤箱根据自己家的烤箱脾气调整温度，烤的时候注意观察，别烤胡了。
