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熘肉段
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熘肉段

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作者: 爱苗
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备瘦肉、尖椒、胡萝卜、葱、蒜

    1/15 准备瘦肉、尖椒、胡萝卜、葱、蒜

  • 瘦肉切成差不多1厘米厚的条状,胡萝卜和尖椒切菱形片、葱、蒜切沫

    2/15 瘦肉切成差不多1厘米厚的条状,胡萝卜和尖椒切菱形片、葱、蒜切沫

  • 将1勺生抽、1勺料酒、少许盐和鸡精加入肉中

    3/15 将1勺生抽、1勺料酒、少许盐和鸡精加入肉中

  • 抓匀,腌15分钟

    4/15 抓匀,腌15分钟

  • 腌肉过程中,准备料汁,生抽2勺,盐少许,鸡精少许,白糖少许,加入适量水

    5/15 腌肉过程中,准备料汁,生抽2勺,盐少许,鸡精少许,白糖少许,加入适量水

  • 准备面糊,将淀粉与面粉2:3的比例放入盆中

    6/15 准备面糊,将淀粉与面粉2:3的比例放入盆中

  • 加入清水,搅拌,能均匀裹住肉即可

    7/15 加入清水,搅拌,能均匀裹住肉即可

  • 锅烧油至五成热,逐一将腌好的肉片裹糊下油锅中炸,炸至定型即可捞出控油

    8/15 锅烧油至五成热,逐一将腌好的肉片裹糊下油锅中炸,炸至定型即可捞出控油

  • 再复炸一遍,捞出控油

    9/15 再复炸一遍,捞出控油

  • 锅中放入少许油,放入葱、蒜沫爆出香味

    10/15 锅中放入少许油,放入葱、蒜沫爆出香味

  • 再放入胡萝卜、尖椒炒

    11/15 再放入胡萝卜、尖椒炒

  • 倒入调好的料汁,烧开

    12/15 倒入调好的料汁,烧开

  • 加入淀粉水,烧制粘稠状态,把炸好的肉倒入锅中,快速翻炒使其均匀裹上料汁

    13/15 加入淀粉水,烧制粘稠状态,把炸好的肉倒入锅中,快速翻炒使其均匀裹上料汁

  • 出锅装盘

    14/15 出锅装盘

  • 再来一张

    15/15 再来一张

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