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因为是干煸，所以一定不能放水，其次火候要把握好，放料不能太晚，太晚不容易入味；也不能太早，太早容易糊锅，炒到六成熟时放料最好。 喜欢辣的，可以多放些小米椒，味道更劲爆。 生姜根据个人口味，不喜欢的可以不放。
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 洗好豇豆。
2/8 控干水分，折成等长的小节。
3/8 剥好蒜瓣，洗干净小米椒。
4/8 将蒜瓣和小米椒切末。
5/8 锅里熟好油，放辣椒蒜末爆炒飘香。
6/8 放豇豆，继续翻炒。
7/8 炒到豇豆出现焦皮，放花椒粉，盐，耗油，继续翻炒。
8/8 等豇豆熟透，八成以上炒出虎皮色，就可以出锅了。
豇豆直接用手折，可以降低营养成分的流失。
干煸豆角时一定要油比平时炒菜多一些，因为豇豆比较难熟，而且干煸豆角不能加水，所以油多的话，不仅炒出来更香，而且不容易糊锅。
豇豆一定要尝着炒到熟透为止，半生不熟的豆角不能食用。
