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豆沙包
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豆沙包

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红小豆富含铁质有补血养血的功效,还含有较多的皂角素能补脾健胃。 黑豆含有多种微量元素,还是一种有效的补肾品。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 把豆洗净,放入电压力锅中,加入250克清水,选择豆/蹄筋键(水开后30分钟)。

    1/13 把豆洗净,放入电压力锅中,加入250克清水,选择豆/蹄筋键(水开后30分钟)。

  • 酵母用250克温水化开,加入面粉,揉成面团,进行第一次发酵。

    2/13 酵母用250克温水化开,加入面粉,揉成面团,进行第一次发酵。

  • 将压好的豆盛入炒锅中,将水熬干,根据个人的口味加入适量白糖,碾压成泥。

    3/13 将压好的豆盛入炒锅中,将水熬干,根据个人的口味加入适量白糖,碾压成泥。

  • 大约过20分钟面团发酵完成,揉匀,排出面团内部的空气,松弛十分钟。

    4/13 大约过20分钟面团发酵完成,揉匀,排出面团内部的空气,松弛十分钟。

  • 松弛面团的时候,将豆沙泥搓成小圆球。

    5/13 松弛面团的时候,将豆沙泥搓成小圆球。

  • 取一部分松弛好的面团揉成长条,切成大小均匀的剂子。

    6/13 取一部分松弛好的面团揉成长条,切成大小均匀的剂子。

  • 擀成中间厚边缘薄的面皮。

    7/13 擀成中间厚边缘薄的面皮。

  • 将豆沙球放在面皮上。

    8/13 将豆沙球放在面皮上。

  • 包成包子形状。

    9/13 包成包子形状。

  • 用手轻轻揉成球状。

    10/13 用手轻轻揉成球状。

  • 全部包好后,蒸锅内放凉水,将豆沙包放入,进行二次发酵。

    11/13 全部包好后,蒸锅内放凉水,将豆沙包放入,进行二次发酵。

  • 大约二十分钟后,发酵完成,开中小火,水开后转中大火,蒸15分钟,熄火,二分钟后开盖取出。

    12/13 大约二十分钟后,发酵完成,开中小火,水开后转中大火,蒸15分钟,熄火,二分钟后开盖取出。

  • 成品图。

    13/13 成品图。

  • 小贴士

    和面的水要用大约40度的温水,水温太高会使酵母失去活性,水温太低会延长发酵时间;擀好的面皮要中间厚边缘薄,以免底部露馅,熄火后等二分钟开盖,以免水蒸汽滴落在豆沙包上。

    作者: 鱼儿AA567

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