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回锅肉经过开水煮熟以后，切大薄片，放在锅中煸炒出油，再加豆瓣酱，甜面酱炒至而成，可以配入青辣椒，蒜苗，木耳，土豆片，芹菜，山药，大葱，洋葱，香饼，香干等一起炒至，是一道最美味，最受欢迎的家常菜。小时候每道逢年过节时，才能吃到爸爸亲自做的回锅肉，想想儿时的感觉是多么的幸福！
56分钟
红油味
中级
其他
葱爆
川菜
1/14 准备好一块五花肉(三肥瘦七)。
2/14 取锅放火上，把五花肉放在凉水中烧开，放上葱段，姜片煮十五分钟。
3/14 用一支筷子能够扎透为好。
4/14 捞出晾凉，皮放下切溥片。
5/14 再切红椒片，切片。
6/14 大葱切段备用。
7/14 锅内放少油，把五花肉放在锅中小火煸炒出油，至肉片微卷曲。
8/14 下入干红椒，姜片煸炒一下，下入红椒片一起炒之。
9/14 提前把郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，甜面酱放在小碗中。
10/14 再放入步骤8小火煸出酱香味。
11/14 再倒入葱段，翻炒一分钟。
12/14 然后调入白糖，鸡粉。
13/14 大火翻炒，迅速出锅。
14/14 盛在容器中即可，再配上米饭，是一道很好的下饭菜。
五花肉一定要切薄片，要煸出油，煸炒能够卷曲;豆瓣酱用小火煸出红油;酱里面都含盐，不需要再放盐。
