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藕得选9孔的长节为好，藕不宜和铁器长时接触不然会变黑！
16分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/4 洗净藕切滚刀。
2/4 腊鸭先要跺块用清泡一泡去盐味，然出水（凉水下锅煮开捞起鸭块），锅放油加生姜，葱节炒出香味放入鸭块加料酒煸炒。
3/4 加入1.5公斤清水，大火烧开后放高压锅压7分钟开锅调味：加味精，白糊椒粉，如淡了加盐。
4/4 腊鸭很咸，做菜前先用水泡会去盐，不然很咸！
腊鸭先泡下去盐，藕不要切太小，不然藕乱鸭没熟。藕在铁锅煮的时间要短，不然变黑。
