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香菇油菜是一道家常素菜，香菇汁配上开水烫过的油菜，浓香而不腻，入口清甜。
25分钟
家常味
中级
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1/16 准备好材料
2/16 菜心泡一个小时去除残留的农药（最好是流动的水）
3/16 洗干净的菜心沥干
4/16 香菇洗干净去蒂
5/16 把香菇用小刀交叉划成这形状
6/16 开水，倒入适量的花生油
7/16 把菜心的底部先烫熟，防止菜叶变黄，菜梗还是生的
8/16 把全部菜心均匀过开水，烫至变软
9/16 捞起菜心摆盘
10/16 开锅，油热，放入蒜姜爆香
11/16 把香菇倒进去，大火翻炒2分钟
12/16 用适量的生粉，白醋 ，耗油及盐调好酱汁备用
13/16 倒入准备好的酱汁
14/16 一边炒一边翻动香菇
15/16 煮至汤汁变稠，加入辣椒翻炒片刻
16/16 把煮好的香菇汁淋上摆好的菜心上，即可食用
大根的菜心，要先把菜梗烫熟，再烫菜叶，不然长时间接触开水，会导致菜叶变黄
小米椒要等汤汁变稠才放，不然会被汤汁泡久会发黄发黑
香菇要用蒜姜爆炒过，才能有香味
