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酥脆香鲜，小刺已绵，不用吃一口吐一口刺了
20分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/5 鱼洗净切花刀，加料酒抹一下，然后抹上盐，味精，十三香淹制三十分钟
2/5 面粉加水调成糊，用手抓鱼尾使鱼全身沾满面糊
3/5 提提鱼，使多余的糊流入盆中
4/5 锅中加宽油，烧至七成热，下鱼炸制
5/5 炸至金黄色捞出，待油温升至七八成热下鱼复炸一下，至鱼外酥里嫩时出锅
鱼要划一字花刀，每刀都要划至鱼骨，这样才可以使每块肉都酥脆
