毛血旺

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  1/14 原料大集合，黄豆芽摘去根部，洗净控干宽粉泡水待用

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  2/14 将肥肠切菱形厚片，我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的

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  3/14 毛肚一点五厘米的条，鸭血切一厘米的厚片，洗净待用

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  4/14 炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水一分钟

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  5/14 捞起过凉待用

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  6/14 继续下入鸭血焯透

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  7/14 捞起过凉待用

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  8/14 炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花下入黄豆芽翻炒

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  9/14 加少许盐炒熟盛出放入盆底待用

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  10/14 炒锅重新烧热，下入植物油小辣椒炸香下入葱姜蒜爆香

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  11/14 下入火锅底料，加入半锅开水烧沸我用的是海底捞的麻辣香锅底料味道非常正

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  12/14 下入宽粉和鸭血大火煮沸

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  13/14 下入肥肠，半匙白糖，少许盐，三匙料酒调味儿，少许老抽调色，煮沸尝一下咸淡调到适合的咸度，继续煮三分钟

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  14/14 将锅里的所有食材捞出，盖好抄好的黄豆芽倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉，另起一锅放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可，因为用的火锅底料所以辣味，香味，麻味等等都很足了不需要再加辣椒和花椒了

作者: 清雅桑79

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