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鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。这道蒜香鲫鱼是以鲫鱼为原料，配以香蒜和红椒，味道鲜美，香辣可口。
40分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/10 鲫鱼洗净，两面各划三刀，方便入味（鱼肚子里的黑膜一定要去干净，黑膜不仅有一定的毒素还比较腥）
2/10 红椒切粗丝，姜切丝，青蒜切段，大蒜切碎（青蒜杆和叶分开）
3/10 锅中放油，油热放鱼两面煎黄
4/10 把鱼推到旁边，放姜和大蒜爆香，鱼身上淋上料酒和醋去腥
5/10 放入豆瓣酱和老抽
6/10 接着放入一碗冷水，并调入糖和盐
7/10 水开后两分钟将鱼翻个身继续煮三分钟
8/10 放入红椒和蒜梗煮至断生
9/10 放入蒜叶并调入鸡精出锅
10/10 成品图
煎鱼的时候一定把锅烧热后再倒油，油烧的比平时炒菜稍热再放鱼，鱼放下去不要急着翻面，待一面煎好后再翻身，;煮鱼最好用凉水，这样煮的鱼不腥，鱼肉也嫩
