戚风蛋糕

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  1/11 先把做戚风蛋糕的材料称好放在盘子里面准备

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  2/11 把蛋黄蛋白分开先加白糖搅拌均匀，然后再加上碗里面的水再搅拌均匀

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  3/11 然后再加上碗里面的油

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  4/11 最后再加入过筛三遍后的面粉，用勺子把蛋黄糊搅拌均匀，手法按照炒菜的方式从下至上搅拌，速度要快，以免起筋

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  5/11 蛋白里面加适量的白糖和泡打粉用电动打蛋器打发

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  6/11 打发成干性发泡，提起打单头能提起小间角就算打发完成了

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  7/11 然后做把蛋黄蛋白混合均匀，也同样是用炒菜的方式从下至上快速的搅拌

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  8/11 然后把混合好的蛋糕糊倒在八寸蛋糕模具里面，用牙签在蛋糕糊上面划Z字消泡

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  9/11 把蛋糕糊放入烤箱165℃烤五十分钟

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  10/11 完美的戚风出炉啦，最后要倒扣一个小时脱模，就可以开吃了，内部组织很细腻哦，比蛋糕店的还好吃，自己做的不仅好吃而且健康，吃着放心

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  11/11 高度也有了哦

小贴士

戚风蛋糕最主要的还是蛋白的打发，这一步决定蛋糕的成败，搅拌手法一定要到位，要用炒菜的方式去搅拌蛋糕糊，这样不容易消泡，蛋糕出炉后要倒扣一个小时才能脱模，这样的戚风才能成功好吃

作者: 清柠lan

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