红烧小黄鱼的做法_菜谱_香哈网
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红烧小黄鱼
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红烧小黄鱼

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烧小黄鱼的时候加点西红柿,酸辣结合口感更加美味。

作者: 天边晚霞
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 蒜切片,姜切小块、西红柿切小块

    1/12 蒜切片,姜切小块、西红柿切小块

  • 小黄鱼洗净内脏控干水分

    2/12 小黄鱼洗净内脏控干水分

  • 鱼的两面各划两道方便入味

    3/12 鱼的两面各划两道方便入味

  • 鱼放到容器里加入花椒粉、黄酒2勺、盐1小勺、海鲜酱油1小勺拌匀腌制15分钟后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分

    4/12 鱼放到容器里加入花椒粉、黄酒2勺、盐1小勺、海鲜酱油1小勺拌匀腌制15分钟后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分

  • 鱼两面粘上少许淀粉

    5/12 鱼两面粘上少许淀粉

  • 锅中放少许油烧热,鱼下锅两面煎至金黄捞出控油锅中留底油

    6/12 锅中放少许油烧热,鱼下锅两面煎至金黄捞出控油锅中留底油

  • 锅中留底油烧制七成热放入姜蒜剁椒炒出香味

    7/12 锅中留底油烧制七成热放入姜蒜剁椒炒出香味

  • 加入西红柿继续编炒出红油

    8/12 加入西红柿继续编炒出红油

  • 放入煎好的小黄鱼,加热水水漫过鱼

    9/12 放入煎好的小黄鱼,加热水水漫过鱼

  • 倒入1勺老抽1勺生抽少许白糖,盖锅闷3分钟,中间轻轻翻动鱼不要糊锅了然后收汁

    10/12 倒入1勺老抽1勺生抽少许白糖,盖锅闷3分钟,中间轻轻翻动鱼不要糊锅了然后收汁

  • 装盘散上葱花点缀

    11/12 装盘散上葱花点缀

  • 成品图

    12/12 成品图

  • 小贴士

    煎鱼的时候鱼身上粘上淀粉,鱼皮会酥些,鱼皮不会被粘掉,煎鱼的时候用中火,火火,

    作者: 天边晚霞

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