红烧小黄鱼

做法 将做法保存到手机

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  1/12 蒜切片，姜切小块、西红柿切小块

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  2/12 小黄鱼洗净内脏控干水分

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  3/12 鱼的两面各划两道方便入味

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  4/12 鱼放到容器里加入花椒粉、黄酒2勺、盐1小勺、海鲜酱油1小勺拌匀腌制15分钟后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分

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  5/12 鱼两面粘上少许淀粉

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  6/12 锅中放少许油烧热，鱼下锅两面煎至金黄捞出控油锅中留底油

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  7/12 锅中留底油烧制七成热放入姜蒜剁椒炒出香味

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  8/12 加入西红柿继续编炒出红油

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  9/12 放入煎好的小黄鱼，加热水水漫过鱼

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  10/12 倒入1勺老抽1勺生抽少许白糖，盖锅闷3分钟，中间轻轻翻动鱼不要糊锅了然后收汁

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  11/12 装盘散上葱花点缀

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  12/12 成品图

小贴士

煎鱼的时候鱼身上粘上淀粉，鱼皮会酥些，鱼皮不会被粘掉，煎鱼的时候用中火，火火，

作者: 天边晚霞

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