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今天又用玉米胚芽油做了蛋糕卷，很喜欢玉米胚油的这个味道。之前也买过这种油，都是做蛋糕用的，说实话没舍得炒菜用。其实煎，炒，烹，炸用玉米油更好。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/22 准备各种配料，
2/22 鸡蛋分离。无水无油盆放蛋白。
3/22 蛋黄放另一盆里。这个木有蛋白盆那么将就。
4/22 倒入玉米油40克。
5/22 50克牛奶，拌匀。
6/22 筛入蛋糕粉，分两次筛入拌均匀。放一旁备用。无颗粒状就行。
7/22 蛋白里加一丁点盐，几滴白醋。
8/22 开始打发，打发有大气泡加白糖。
9/22 打发制有轻微蛋白霜二次加白糖。
10/22 中速打发制有纹路，加最后一次白糖。继续打发。
11/22 最后，提起打蛋器带有尖尖小蛋白可以了。
12/22 取三分之一蛋白放蛋黄盆里，拌匀。
13/22 拌匀的蛋黄糊倒蛋白盆里，小心翻拌，防止消泡。
14/22 拌匀倒入烤盘里，轻轻振振 振出气泡。
15/22 留少量蛋白糊，加10克可可粉给拌均匀，倒裱花袋里，这环节没拍，时间紧怕消泡。
16/22 挤上横条，竖条，再用刮刀斜着划几刀，轻划不要划透哦。为啥挤这么多条条呢，拌多了可可糊喽。看看烤出来啥效果。175度预热，175度，烤20分钟。
17/22 时间到，取出烤盘，马上倒扣。稍凉会揭去油纸。
18/22 抹上淡奶油，这是昨天晚上打发好的。抹奶油量 自己随意。
19/22 卷起来喽。用油纸推着往前卷，卷好放一会。没往冰箱里放，天冷放冰箱冷藏，有点太凉。卷好静放30分钟。
20/22 揭开油纸，还可以吧。花纹多了点。
21/22 切开看看，可能是没冷藏吧有点沾刀。
22/22 成品图。
烤20分钟后，感觉最后几分钟，看看上色太重，又减了10度。
应该是冷藏好的好切，建议冷藏一小时后再切。
