4.6万点赞 · 142收藏
3.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.1万
初来香哈，菜谱做的不够细致，为了补充步骤图，又再次做啦罗宋包，但怎么揉都是很稀，后来发现，鸡蛋液忘记称量全加进去啦，没办法，记得有个面包发酵后倒扣过来划个十字刀口，那是用那种编制的筐发酵的，我都不懂它的名字配方口感，就那么做下去，结果很意外。
1小时16分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 量好食材
2/19 全部混合均匀
3/19 水太多，无法用手成型，尽快搅拌。
4/19 好不容易弄出来，放到大碗里，烤箱内首次醒发。
5/19 两倍大啦，哈，取出排气。
6/19 大碗里涂油
7/19 筛入厚厚的面粉
8/19 面团沾少量面粉，用手翻揉。
9/19 向内翻揉，粘手的话就在表面撒点面粉，直到翻出的表面没有气泡，比较平整光滑。
10/19 光滑的表面向下，放入筛好面粉的大碗里。
11/19 进行二次发酵。
12/19 两倍大以后，取出，快速倒扣到烤盘上。
13/19 在表面划出十字刀口
14/19 入烤箱烤制，190度10分钟，稍微上色，膨胀。再降温到165度烤20分钟，出炉前按压下面包，有弹力有组织硬度，就好啦。
15/19 成品
16/19 成品
17/19 成品
18/19 成品
19/19 太有感觉啦，口感厚实，发酵后的面味很浓郁，很舒服的口感，气孔均匀，有力的支撑着，按压下去马上回弹，真的很好。
