保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 5016收藏
39.2万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名4074
同样一包螺蛳粉，也能带你体味到不同的柳州特色美食。当你天真的以为，螺蛳粉只能煮着吃的时候，已经有无数的食客走在了炒螺蛳粉的行列中。炒螺蛳粉相比煮螺蛳粉，其油光更加透亮，色泽鲜艳。在经过爆炒之后，卤水与配料完完全全吸收到粉里，使其更加入味。
15分钟
辣味
初级
其他
其他
其他
1/11 准备食材。豪华配置螺蛳粉必不可少，大包装大满足，所有主料，一包好欢螺就可以搞定，省时省事的同时味道也更有保障。然后，将红尖椒切段、姜切丝、蒜拍碎，准备齐全，要开工啦！
2/11 锅中放入适量水，将干米粉放入干米粉煮10分钟左右，粉的软硬程度一定要适中，太过柔软的粉，经过翻炒过后会少了些顺滑和劲道哟。这是到了考验大家掌握火候技术的时候了~
3/11 煮好后捞出米粉，用冷水过凉，再用滤网滤干米粉中的水份
4/11 热锅下油，放入姜丝、红尖椒、大蒜，爆出香味
5/11 放入切好的叉烧翻炒，也可根据个人喜好放入香菇等其他配菜一同入锅翻炒。相信吃货们必定准备好了各类丰富的食材配料打算全放入锅中来犒劳自己的嘴和胃
6/11 待叉烧香味四溢时，放入干米粉翻炒。油一定要足，不然易粘锅
7/11 紧接着放入秘制卤水。看到那散落在粉上的螺蛳肉了吗？没错，它们就是来自好欢螺的卤水包~
8/11 将木耳丝，酸笋、酸豆角、腐竹花生放入锅中，再浇上红油。每次看见这艳丽的红，就忍不住悄悄咽口水~
9/11 最后放入蒜叶均匀翻炒后即可出锅
10/11 装盘一定得漂亮！视觉神经的刺激能有效刺激大脑皮层，当视觉信息刺激神经介质让心情变化时，食欲也有所改变。（小编在正儿八经的胡说）总之，一句话，看饿了啦！！！
11/11 开动！
1.干米粉不要煮的太软，不然下锅炒的时候容易糊成一团
2.煮好后的米粉用冷水过凉，使它快速冷却后收缩，粉会更加有弹力，吃起来有很Q的感觉。
3.米粉下锅炒时，一定要勤翻炒，粘锅很可怕的呢
4.配菜可以自己随意搭配，不过卤水红油是必不可少的，但红油一定要根据个人所能承受之辣，适量添加~
