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猪肉白菜包
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猪肉白菜包

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秋天白菜大量上市,当然要一显身手啦! 自己动手吃的更香哦!

作者: 冰葡萄冰
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 温水加干酵母融化,分次加到面粉里,和成软硬适中的面团,面团放在温暖的地方醒发至2倍大,才可以做包子。

    1/13 温水加干酵母融化,分次加到面粉里,和成软硬适中的面团,面团放在温暖的地方醒发至2倍大,才可以做包子。

  • 大白菜清洗干净,剁碎,开水焯烫,攥去水份,备用。

    2/13 大白菜清洗干净,剁碎,开水焯烫,攥去水份,备用。

  • 初步调猪肉馅。先加料酒顺时针调匀。在加入1/的葱,1/2十六香,1/2盐,1/2酱油(调姜末以外都各加一半,另一半留到最后调入白菜里)继续顺时针调匀。

    3/13 初步调猪肉馅。先加料酒顺时针调匀。在加入1/的葱,1/2十六香,1/2盐,1/2酱油(调姜末以外都各加一半,另一半留到最后调入白菜里)继续顺时针调匀。

  • 初步调匀的猪肉馅静止30分钟入味。

    4/13 初步调匀的猪肉馅静止30分钟入味。

  • 入味完毕的3步骤肉馅,加入步骤1的白菜调匀。

    5/13 入味完毕的3步骤肉馅,加入步骤1的白菜调匀。

  • 调匀的猪肉白菜馅再次加入剩余的葱末,十六香,盐,酱油,淋入加热的玉米油,把热油倒在调料上烹出香味,在顺时针调匀馅料,准备做包子。

    6/13 调匀的猪肉白菜馅再次加入剩余的葱末,十六香,盐,酱油,淋入加热的玉米油,把热油倒在调料上烹出香味,在顺时针调匀馅料,准备做包子。

  • 发好的面团排气揉匀,切小面团,擀元皮。

    7/13 发好的面团排气揉匀,切小面团,擀元皮。

  • 拖住面皮,填入馅料,顺一个方向把馅料包裹住。

    8/13 拖住面皮,填入馅料,顺一个方向把馅料包裹住。

  • 全部包好成包子,醒发约15~20分钟。

    9/13 全部包好成包子,醒发约15~20分钟。

  • 蒸锅加水,放上屉布,逐个摆好包子,包子之间留有空隙。

    10/13 蒸锅加水,放上屉布,逐个摆好包子,包子之间留有空隙。

  • 大火蒸,有明显蒸汽冒出,开始记时15分钟。

    11/13 大火蒸,有明显蒸汽冒出,开始记时15分钟。

  • 蒸至15分钟后关火,等3~5分钟才可以打开锅盖(千万不要关火就开盖,包子会回缩的哦)。

    12/13 蒸至15分钟后关火,等3~5分钟才可以打开锅盖(千万不要关火就开盖,包子会回缩的哦)。

  • 焖5分钟之后,打开锅盖,捡出包子装盘,上桌,享受美味。

    13/13 焖5分钟之后,打开锅盖,捡出包子装盘,上桌,享受美味。

  • 小贴士

    个人小技巧:
    1.馅料分两次调,调馅顺着一个方向 更入味。
    2.包子成型需要醒发,蒸出的包子宣软。
    3.蒸好的包子不要急于打开锅盖,保证包子不回缩。

    作者: 冰葡萄冰

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