红烧香辣蟹

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  1/6 河蟹用温水泡晕，加少许盐让其吐泥。稍后用小刷子刷洗干净

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  2/6 小河蟹去腮去盖对半切，用淀粉沾满切口，防止蟹黄在烧制过程中流失

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  3/6 先下蒜瓣，花椒，八角爆香，再下葱，干红椒，洋葱翻炒

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  4/6 加入两勺豆瓣酱炒香，接着放入沾了淀粉的螃蟹，下锅后待一会儿等淀粉粘住再翻炒螃蟹

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  5/6 加水没过螃蟹，加少许盐，少许糖，加海鲜酱油，少许料酒，蚝油调味

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  6/6 大火烧开后转小火，汤汁收干后出锅洒小葱。大功告成

小贴士

温水泡螃蟹比较老实，螃蟹下锅后稍等一会儿等淀粉凝固再翻。

作者: 漠89

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