香辣红烧鳊鱼的做法_菜谱_香哈网
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香辣红烧鳊鱼
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香辣红烧鳊鱼

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香辣红烧鳊鱼是一道江南家常菜肴,肉质嫩滑,味道鲜美,鳊鱼又叫武昌鱼,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。秋季养生宜多吃鱼,鱼肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

作者: 小甜橙mother
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 新鲜的鳊鱼,刮除鱼鳞,扣掉鱼鳃

    1/11 新鲜的鳊鱼,刮除鱼鳞,扣掉鱼鳃

  • 用刀在鱼肚子切一条口子,掏出内脏,并用清水冲洗干净「用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉,可以祛除鱼腥味」

    2/11 用刀在鱼肚子切一条口子,掏出内脏,并用清水冲洗干净「用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉,可以祛除鱼腥味」

  • 在鱼身子的两面斜刀多切几条口子,方便入味

    3/11 在鱼身子的两面斜刀多切几条口子,方便入味

  • 将紫洋葱剥皮洗净切丝,生姜切丝,干红椒切小段

    4/11 将紫洋葱剥皮洗净切丝,生姜切丝,干红椒切小段

  • 炒锅热油,依次放入生姜丝,干红椒,花椒爆出香味

    5/11 炒锅热油,依次放入生姜丝,干红椒,花椒爆出香味

  • 放入准备好的鳊鱼,调制中小火煎至两面金黄

    6/11 放入准备好的鳊鱼,调制中小火煎至两面金黄

  • 将准备好的紫洋葱丝均匀的铺在煎好的鱼身上面

    7/11 将准备好的紫洋葱丝均匀的铺在煎好的鱼身上面

  • 碗里放入以上所有调味品,并加入清水,反复搅拌均匀

    8/11 碗里放入以上所有调味品,并加入清水,反复搅拌均匀

  • 将调制好的汤汁均匀的淋在鱼身上面

    9/11 将调制好的汤汁均匀的淋在鱼身上面

  • 再倒入一杯清水,放入桂皮,大火闷制

    10/11 再倒入一杯清水,放入桂皮,大火闷制

  • 20分钟后,盛盘出锅,撒上葱花,即可享用<br/>

    11/11 20分钟后,盛盘出锅,撒上葱花,即可享用

  • 小贴士

    温馨提示:如何挑选鳊鱼?新鲜的鳊鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性!

    作者: 小甜橙mother

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