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家人都比较喜欢吃鱼，特喜欢红烧的，今天就烧了条红烧扁鱼，好吃又下饭
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/6 鱼洗净，用厨房纸擦干水份，切好花好，备用
2/6 姜切丝，蒜拍碎，蒜苗切段，备用
3/6 准备好豆瓣酱两汤匙
4/6 热锅倒入油，油炒热，放入鱼，两面煎黄
5/6 煎好后放入老姜，大蒜，干辣椒和郫县豆瓣酱稍炒，再依次调入料酒，醋；老抽，糖和盐，好入淹过鱼身的冷水煮
6/6 煮至汤汁快干，放入蒜苗和鸡精岀锅
红烧鱼主要在煎鱼上，煎鱼时，油一定要烧滚，煎岀的鱼才漂亮，不碎；煮鱼时最好冷水，这样煮岀的鱼肉肉嫩，鲜美
