卤腐酸菜扣肉的做法_菜谱_香哈网
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卤腐酸菜扣肉
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卤腐酸菜扣肉

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卤腐酸菜扣肉是家乡的特色菜,味*方法也很简单。

作者: 大白的厨房
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 五花肉放在冷水煮开后去掉浮沫,再加大葱、草果、八角、生姜、大蒜,煮至可以用筷子戳破皮。(这一步是之前就做好放冰箱的,所以煮五花肉的用料就没有添加到材料里。)

    1/14 五花肉放在冷水煮开后去掉浮沫,再加大葱、草果、八角、生姜、大蒜,煮至可以用筷子戳破皮。(这一步是之前就做好放冰箱的,所以煮五花肉的用料就没有添加到材料里。)

  • 准备材料:煮好的五花肉、卤腐、大蒜、酸菜。

    2/14 准备材料:煮好的五花肉、卤腐、大蒜、酸菜。

  • 五花肉均匀抹上酱油(老抽)。

    3/14 五花肉均匀抹上酱油(老抽)。

  • 锅内小火油炸,记得盖上锅盖,避免被油溅到。

    4/14 锅内小火油炸,记得盖上锅盖,避免被油溅到。

  • 卤腐汁加酱油、料酒、切碎的大蒜调好。(没有卤腐汁可以用卤腐压碎加酱什么的自己调制,依据个人喜好就好。)

    5/14 卤腐汁加酱油、料酒、切碎的大蒜调好。(没有卤腐汁可以用卤腐压碎加酱什么的自己调制,依据个人喜好就好。)

  • 把五花肉切片放进调好的汁里。

    6/14 把五花肉切片放进调好的汁里。

  • 拌匀腌制。(此步骤可用手抓,会更入味。)

    7/14 拌匀腌制。(此步骤可用手抓,会更入味。)

  • 密封放入冰箱腌制两个小时。

    8/14 密封放入冰箱腌制两个小时。

  • 五花肉整齐放入碗中。并往下压一压,把肉压紧。

    9/14 五花肉整齐放入碗中。并往下压一压,把肉压紧。

  • 酸菜中加入适量卤腐,压碎拌匀。

    10/14 酸菜中加入适量卤腐,压碎拌匀。

  • 铺上一成酸菜,压紧。

    11/14 铺上一成酸菜,压紧。

  • 中火蒸一个小时。

    12/14 中火蒸一个小时。

  • 蒸好后出锅。

    13/14 蒸好后出锅。

  • 倒扣在盘子里就可以享用了。(不喜欢汤汁的可以提前倒了。)

    14/14 倒扣在盘子里就可以享用了。(不喜欢汤汁的可以提前倒了。)

  • 小贴士

    1.五花肉抹上酱油油炸,需要炸到皮硬的程度,但是蒸好之后皮后非常软,口感也很好。
    2.这道菜不需要单独加盐,因为酸菜、卤腐都是咸的。

    作者: 大白的厨房

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