7.4万点赞 ·
独家 · 3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.6万
一道家常菜，简单易做，分享给大家，很好吃啊
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/21 豆腐切丁，焯水，捞出，为祛除豆腐涩味
2/21 捞出备用，用冷水冲洗，放凉
3/21 瘦肉剁成肉泥，这样差不多就可以了
4/21 装进盘中，倒入料酒搅拌
5/21 倒入老抽腌制，（到的有点多哈，）搅拌均匀，腌制十五分钟
6/21 辅料，姜蒜辣椒切沫，香葱切成葱花（图中多的辅料是做其他菜的，请忽略）
7/21 开始做菜，煎豆腐，食用油倒入，将油转动防止煎豆腐的时候粘锅
8/21 豆腐下锅
9/21 用锅将豆腐晃动均匀，中小火煎
10/21 煎至金黄，盛出备用
11/21 将锅清洗，加热倒入油
12/21 小火，倒入姜蒜沫，翻炒
13/21 倒入肉泥
14/21 翻炒变色
15/21 倒入豆腐并翻炒
16/21 加入辣椒沫
17/21 再加适量开水，大火烧开，转至小火，盖锅盖，闷至6到7分钟，收汁
18/21 揭开锅盖，加入盐适量
19/21 加入鸡精，翻炒均匀并关火
20/21 加入葱花
21/21 盛出，装盘
煎豆腐过后锅一定要清洗下，炒葱姜蒜的时候一定要小火，不然容易糊
