槐花馅饺子

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  1/16 面粉加入鸡蛋和水揉成面团，盖湿布醒发10分钟

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  2/16 槐花摘净，清洗控水备用

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  3/16 肉馅里加入料酒、白糖、生抽、五香粉、芝麻油、鸡精、盐顺一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水顺一方向搅拌均匀，使肉馅入味

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  4/16 醒好的面团揉至光滑细腻，分为两份

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  5/16 案板撒粉，取一份搓成长条

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  6/16 把长条切成小剂子

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  7/16 把槐花放入入味的肉馅里，顺着同一个方向搅拌混合均匀，槐花现在放入，为了不被肉馅里的盐腌焉，不被调味料盖住槐花的香味，这样保持槐花的香味和鲜度

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  8/16 取一个小剂子，擀成圆形面皮

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  9/16 面皮放入肉馅

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  10/16 对折面皮，捏紧边缘

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  11/16 左右手的拇指和食指捏住，往中间挤压，出来一个大肚子，最简单快捷的大肚水饺（一只手拍照）

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  12/16 如图

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  13/16 包好的水饺

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  14/16 锅中倒入适量清水，放入一小嘬盐，大火烧开水，放入饺子，盖盖中火煮

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  15/16 饺子全部浮起后，打入一碗凉水，再盖盖煮至浮起后，开盖煮2分钟（妈妈的俗语：盖盖熟馅，开盖熟面）

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  16/16 捞出饺子，蘸上水饺醋，槐花的鲜香满足

小贴士

青菜类的食物，都不要提前放入肉馅中

作者: 誉誉的御膳房

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