蛋黄酥

做法 将做法保存到手机

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  1/17 将水油皮所需材料混合均匀，揉成面团备用

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  2/17 将油酥所需材料混合成面团备用

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  3/17 将上述两个面团都平均分成八等份

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  4/17 鸭蛋黄放入烤箱180度烤三分钟左右

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  5/17 将红豆沙平均分成八等份备用

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  6/17 取一份水油皮中间放入油酥包好

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  7/17 八份一次包好，如图

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  8/17 取一份按扁，擀成牛舌状

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  9/17 卷起

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  10/17 八个均重复次步骤，然后再做一次步骤8.步骤9

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  11/17 取一份红豆沙，按扁放入鸭蛋黄包好备用

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  12/17 取一份面皮，从中间用筷子按一下，对折，使两边朝上按扁，擀成面皮

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  13/17 中间包上包好鸭蛋黄的红豆沙

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  14/17 八个都是如此，收口朝下，摆放在烤盘里

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  15/17 表面刷一层薄薄的蛋液，撒上适量黑芝麻

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  16/17 烤箱上下火190度预热，烤25分钟即可，中途上色以后盖上锡纸

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  17/17 出锅

小贴士

1.每次对面团塑性后都需要醒置，所以每次都按顺序做面团就可以了
2.烤好后的蛋黄酥很易碎，所以要小心轻放
3.鸭蛋黄是很腻的，如果不喜欢太腻，可以放一半鸭蛋黄，多放些红豆沙

作者: 浅颜末6

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