戚风蛋糕

做法 将做法保存到手机

• 

  1/10 准备材料，将鸡蛋进行蛋清分离

• 

  2/10 蛋黄部分搅拌均匀后加入20g白砂糖，牛奶和玉米油，继续搅拌均匀

• 

  3/10 将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊，然后拌匀备用

• 

  4/10 蛋清部分，加入然后用电动打蛋器搅打起鱼眼泡后第一次加入10g白糖

• 

  5/10 继续搅打发泡后第二次加入10g白砂糖

• 

  6/10 继续打发，加入最后10g白砂糖，直至硬性发泡，即提起打蛋器的时候我直立的小尖

• 

  7/10 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 

  8/10 再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀

• 

  9/10 倒入模具中，从高处垂直落下振动，以减少气泡

• 

  10/10 送入烤箱，中下层，115度，70分钟就可以了，然后取出倒扣，冷却后脱模

小贴士

拌匀蛋黄糊和蛋白的时候一定要翻版，不然容易消泡，烤制过程中千万别开箱门，不然会塌陷的

作者: 莹小妮

点击展开全部10个步骤