酸菜米粉

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  1/12 准备食材，大块的酸菜切细，
  （我用的是酸菜鱼配料里的酸菜，自带辣味）

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  2/12 米粉用开水泡软，捞出过两遍冷水，这样更清爽不粘连

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  3/12 大白菜叶洗净撕小片，放进开水锅里焯水至断生即捞出

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  4/12 姜蒜切末，葱白葱叶分开切碎

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  5/12 热锅倒油，烧至七成热，转中小火，倒入姜蒜葱白爆香

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  6/12 倒入酸菜，炒出香味，加入一小勺郫县豆瓣和花椒面继续翻炒出红油

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  7/12 加入两大碗清水，一品鲜酱油，大火烧开

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  8/12 盖上盖子，烧开后转中小火熬三五分钟，把酸菜味熬出来

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  9/12 打开盖子，放进米粉，大火烧开

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  10/12 加入菜叶，再次烧开立即关火，撒上鸡精，倒点香油，即可出锅

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  11/12 盛到碗里，撒上葱花

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  12/12 再来一张，美美的享用啦~

小贴士

1.米粉用开水泡更快捷，过两遍冷水会更清爽，不会粘连

2.根据个人喜辣程度增减郫县豆瓣

3.配料都有咸味，所以不用再另外加盐

作者: 味蕾诱惑

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