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25分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/17 莲藕、火腿切片，香葱香菜切断待用
2/17 黄豆芽、金针菇洗净待用
3/17 牛肉切片用生粉、生抽、油腌制十五分钟
4/17 其他配料备好
5/17 起锅入油，六成热下少许干辣椒和蒜爆香
6/17 爆香后加入豆芽和金针菇炒至断生，捞出放碗底待用
7/17 另起锅入油下郫县豆瓣酱小火炒出来红油
8/17 出炒出来红油后
加入蒜末和姜未
9/17 加入干辣椒和花椒爆香
10/17 爆香后加入高汤或清水
11/17 加入莲藕片、火腿大火煮开二分钟
12/17 加入羊血煮二分钟
13/17 把莲藕片、火腿、羊血捞出.放在黄豆芽和金针菇上
14/17 剩下的红汤加入腌制牛肉
15/17 牛肉断生后捞出
16/17 撒上香菜香葱
17/17 分起锅入油大火煮到油有微烟下花椒，淋上装菜的牛肉上即可上桌
郫县豆瓣酱比较咸，所以没放盐。
