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牛肉肥瘦比例大概在3肥7瘦左右，太瘦的话，汤不鲜，过肥的话，汤会很油腻。如果能买到牛排骨会更好哦，但是炖的时间就会更久，特别适合全家在冬日喝。
28分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 牛肉切块，我不喜欢切的太小，因为炖久了以后会容易成渣，所以我家的肉一般都切的比较大块。
2/7 半锅水，加入料酒，烧开后加入牛肉块。
3/7 牛肉煮出血沫，把血沫捞出后，中火再煮5分钟。
4/7 煮过水的牛肉捞出来，放在流动的水龙头下或者是冷水锅起去一下血沫和血渣。
5/7 把洗过的牛肉块和姜块放入慢炖锅，加入水，注意不要没过锅盖边缘。
6/7 慢炖4小时候加入胡萝卜块，洋葱块，西红柿块，再盖上锅盖，慢炖两小时。
7/7 起锅前加入适量盐和香葱，香菜党还可以加香菜。
慢炖锅的好处在于慢炖出的汤清淡不油腻，但是时间长。高压锅一个小时，普通汤锅三小时左右。
