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小白菜：含蛋白质，脂肪，粗纤维，碳水化合物，养胃生津，清热解毒功效。
25分钟
家常味
中级
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1/8 小白菜用清水洗净备用
2/8 蒜切末备用
3/8 锅烧热，加适量的油
4/8 油温五层热，用小火爆香蒜末。
5/8 加入一小勺生抽翻炒均匀
6/8 加入一小勺蚝油煮开后调成料汁，调好料汁倒入碗里备用
7/8 锅烧水，加小半勺盐，放入小白菜焯两分钟，捞出沥干水分，把小白菜过凉备用
8/8 把小白菜摆入盘里，撒上葱丝和辣椒段，浇上炸好的调料汁即可
焯小白菜不宜时间过长，影响脆嫩口感，打水焯时加半小勺盐，使青菜颜色脆绿，在调汁时，不要放盐了，蚝油和生抽本身就咸的。
