香菇猪肉包子的做法_菜谱_香哈网
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香菇猪肉包子
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香菇猪肉包子

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爱玩面粉不爱吃面食的我,又为了清理冰箱里面的香菇和香葱,想起来做包子,一年做不了两次包子,手法生疏,包子捏的不好看,献丑了,哈哈

作者: 静夜思_
  • 烹饪时间1小时48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/27 成品图

  • 用一个干净的大盆,放入面粉,放入5克白糖

    2/27 用一个干净的大盆,放入面粉,放入5克白糖

  • 用150克35℃左右温水化开酵母,倒入面粉中(面粉吸水量不同,水量仅供参考)

    3/27 用150克35℃左右温水化开酵母,倒入面粉中(面粉吸水量不同,水量仅供参考)

  • 用筷子搅拌成絮状,无干粉即可

    4/27 用筷子搅拌成絮状,无干粉即可

  • 用手揉成不沾手,光滑的面团(揉面技巧:盆光,面光,手光)

    5/27 用手揉成不沾手,光滑的面团(揉面技巧:盆光,面光,手光)

  • 盖上干净的布放在温暖处发酵(可以放太阳底下,也可以放在装有温水的锅里,35℃左右水不烫手为宜)这样可以加快发酵

    6/27 盖上干净的布放在温暖处发酵(可以放太阳底下,也可以放在装有温水的锅里,35℃左右水不烫手为宜)这样可以加快发酵

  • 猪肉剁成肉泥备用

    7/27 猪肉剁成肉泥备用

  • 香菇切成末,葱切葱花备用

    8/27 香菇切成末,葱切葱花备用

  • 用一个干净的碗,依次放入剁好的肉泥,香葱,香菇,加入适量玉米油,蚝油,生抽,生粉,盐,白糖,胡椒粉,麻油,料酒

    9/27 用一个干净的碗,依次放入剁好的肉泥,香葱,香菇,加入适量玉米油,蚝油,生抽,生粉,盐,白糖,胡椒粉,麻油,料酒

  • 用手抓捏均匀备用

    10/27 用手抓捏均匀备用

  • 面团发酵至原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,周围面团不回缩

    11/27 面团发酵至原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,周围面团不回缩

  • 扒开里面蜂窝组织丰富,就是发酵成功了

    12/27 扒开里面蜂窝组织丰富,就是发酵成功了

  • 案板上撒些干面粉,把面团揉匀排气,只要不怕累,多揉几分钟,揉的越光滑越有劲道,包子越好吃

    13/27 案板上撒些干面粉,把面团揉匀排气,只要不怕累,多揉几分钟,揉的越光滑越有劲道,包子越好吃

  • 揉成光滑的圆形长条

    14/27 揉成光滑的圆形长条

  • 用刀切分成大小差不多的剂子

    15/27 用刀切分成大小差不多的剂子

  • 用擀面杖擀成中间厚,边上薄一些的圆形面饼

    16/27 用擀面杖擀成中间厚,边上薄一些的圆形面饼

  • 取一张面饼放入适量肉馅

    17/27 取一张面饼放入适量肉馅

  • 左手托着面饼,右手食指和大拇指从右边开始,顺着边缘往左捏褶皱

    18/27 左手托着面饼,右手食指和大拇指从右边开始,顺着边缘往左捏褶皱

  • 左手托着面饼,右手食指捏褶皱,大拇指跟着转,边转边捏

    19/27 左手托着面饼,右手食指捏褶皱,大拇指跟着转,边转边捏

  • 一直捏到最后,褶皱捏的要均匀一些

    20/27 一直捏到最后,褶皱捏的要均匀一些

  • 收口捏紧,一个包子就完成了

    21/27 收口捏紧,一个包子就完成了

  • 依次做好后放入锅中,盖上锅盖,醒30分钟再蒸

    22/27 依次做好后放入锅中,盖上锅盖,醒30分钟再蒸

  • 大火蒸,上汽开始计时,蒸12分钟,关火后焖3分钟再开锅盖

    23/27 大火蒸,上汽开始计时,蒸12分钟,关火后焖3分钟再开锅盖

  • 白白胖胖的包子就蒸好了(建议放包子时中间距离大一些,以免长大后粘连在一起)

    24/27 白白胖胖的包子就蒸好了(建议放包子时中间距离大一些,以免长大后粘连在一起)

  • 卖相好的出来做代表

    25/27 卖相好的出来做代表

  • 掰开看看,特别暄软

    26/27 掰开看看,特别暄软

  • 成品图再来一张

    27/27 成品图再来一张

  • 小贴士

    1.面粉中加水少量多次的加,以免太湿

    2.发酵时盖上干净的布或者保鲜膜,或者锅盖都可以,底下的水温一定不能太高,不烫手温热就可以了,半个小时到一个小时就发酵好了,按照我说的步骤观察面团的大小后戳个洞看看

    3.多揉几分钟,更好吃,醒面时间最少30分钟

    4.肉馅的食材和调料可随自己喜欢添加

    作者: 静夜思_

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